Mini-cakes mozzarella-épinard.
Ingrédients pour 12 mini-cakes :
-200g de farine de riz
-3 oeufs
-1 sachet de levure spécial sans gluten
-130g de margarine sans conservateur, ni additif (la marque st hubert pur'végétal sans lactose par exemple)
-15cl de lait de riz ou délactosé
-2 càs de miel
-2 boules de mozzarella
-des épinards frais bio
-1 càc d'herbes de provence
-Noix de muscade
Préchauffez le four à 210°C (th7).
Laver les feuilles d'épinard, les faire cuire en ajoutant de la noix de muscade. Laisser refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez bien.
Faites fondre le beurre au micro-onde, ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite le miel, les herbes, la mozzarella coupée en petits cubes et les épinards.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans des moules à cake individuelles (moules à muffins)et enfournez pour 10 min environ. Les cakes sont cuits si en enfoncant dedans la lame d'un couteau, ce dernier ressort sec.
Ven 14 Aoû - 19:35