L'intolérance au gluten.

L'intolérance au gluten ou maladie coeliaque.

L’intolérance au gluten ou maladie coeliaque est une malabsorption intestinale provoquée par une intolérance à la gliadine, protéine contenue dans le gluten, présent dans de nombreuses céréales comme le blé, l'orge, le seigle ou l'avoine.

S'alimenter avec des aliments renfermant du gluten endommage les villosités des parois du duodénum, revêtement interne de l’intestin grêle, qui permettent l'absorption des aliments.

Cette maladie provoque ainsi une inflammation chronique de l’intestin.

Il en résulte une diminution de la capacité de l'organisme à absorber les éléments nutritifs nécessaires à une bonne santé tels que protéines, matières grasses, glucides (sucres), vitamines et minéraux.

Il n’existe pas encore de remède pour l’instant, mais on peut facilement traiter la maladie cœliaque en suivant un régime sans gluten.

Les statistiques :

Cette maladie touche entre 1% à 3% des Européens.

Toutes les tranches d’âge sont touchées par cette pathologie, mais les enfants de 6 mois à un an et les jeunes adultes de 20 à 40 ans sont les plus touchés.

Seuls 10 à 20 % environ des malades sont correctement diagnostiqués.

Près de 70% des personnes atteintes d’une intolérance au gluten sont des femmes.

L’intolérance au gluten touche ainsi 3 femmes pour un homme.