Petits soufflés.

Petits soufflés avec les restes de légumes (courgettes, poireaux, carottes...) et féculents (haricots rouge, blancs, lentilles...).

Ingrédients :

-Reste de légumes
-Restes de féculents
-2 oeufs
-muscade (épices au choix)
-persil

Mixer vos restes et verser le tout dans un saladier. Y ajouter 1 jaune d'oeuf et les épices.

Dans un bol, monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation.

Verser dans des moules à gratin individuels et faire cuire au four à 160° durant 30 min.

Servir aussitôt.

Mon expérience d'aujourd'hui :

Courgettes- haricots hazuki.

J'ai garni le fond de mes moules à gratin d'un mélange crevette-noix de pétoncle (un reste aussi donc déjà cuits).

On peut aussi ajouter de la crème de soja ou de riz.

Accompagné d'une salade verte, c'était excellent.